Citrininis pyragas

Citrininis pyragas

INGREDIENTAI:

225 g biskvitinių sausainių,

50 g sviesto arba margarino.

Į d a r y t i:

3 didelės citrinos,

4 šaukštai kukurūzų krakmolo,

50 g cukraus,

3 tryniai.

P u o š t i:

3 kiaušinių baltymai,

100 g cukraus,

vanilės.

GAMINIMAS:


Į dubenį suberkite smulkiai sutrupintus sausainius. Supilkite lydytą sviestą ir mediniu šaukštu gerai išsukite. Masę sudėkite į kepimo formą, išlyginkite, užrieskite kraštus. Į didelį dubenį supilkite citrinų sultis, berkite tarkuotas žieveles, kukurūzų krakmolą ir gerai sumaišykite. Atskirai užvirinkite 450 ml vandens, supilkite į citrinų sultis ir maišykite, kol pasidarys vientisa masė.



Tada supilkite į puodą ir virkite ant mažos ugnies, kol sutirštės. Įmaišykite cukrų, o kai truputį atvės - kiaušinių trynius. Įdarą sudėkite ant biskvito. Gerai išplakite kiaušinių baltymus, po truputį suberkite 70 g cukraus ir dar plakite, kol baltymai sustandės. Tada suberkite likusį cukrų ir vanilę. Plaktus baltymus sudėkite ant citrinų įdaro, šaukštu išraitykite bangas. Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.